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Etiqueta: Parrilla

  • ¿Cómo adobar y marinar la carne para asado?

    ¿Cómo adobar y marinar la carne para asado?

    Existen dos de condimentar la carne para un asado. La más tradicional con sal y pimienta para así no modificar mucho el sabor en sí y sentir la esencia de la carne. Luego tienes como opción marinando y adobando la carne que es lo que dejaremos como receta en este post. El marinado básicamente es cuando le introducimos liquido a la carne, mientras que el adobo no le introducimos nada, en seco.

    Para el marinado al estar el corte sumergido en liquido suma humedad y más sabor ya que va absorber el liquido y especias que metemos. Además, para el marinado se hace una mezcla entre acido y aceite.

    Por lo que necesitaremos los siguientes productos:

    • Limón
    • Carne de cerdo
    • Aceite
    • Romero
    • Pimenton dulce
    • Pimienta blanca

    Se introduce el corte en una fuente profunda para que el liquido penetre en todas las capas. Luego poner el romero encima del corte de carne para luego mezclar con pimenton dulce y por ultimo pimienta blanca molida o en grano.

    Luego pasamos a llenar de liquido la fuente, para esto rociamos con el jugo de limón y un toque de aceite. Importante: no poner sal a esta mezcla porque va a deshidratar la carne.

    Tras hacer esto, empezamos a mezclar para que el liquido este en toda la carne. Tras esto, tapamos la mezcla con papel film y lo dejamos en el refrigerador por una hora aproximadamente. Esta combinación es perfecto para las carnes blancas.

    Ahora bien, para las carnes rojas recomendamos el adobo y te presentamos la siguiente receta para esto:

    Ingredientes:

    • Corte de carne roja
    • Ajo
    • Aceite
    • Pimienta negra molida
    • Aji molido
    • Comino

    Untar toda la carne con un ajo. Luego le agregamos un chorrito de aceite a la carne y lo volvemos a frotar con las manos. Después de esto podemos agregar nuestros condimentos: comino (no mucho), pimienta negra molida, y aji molido en cantidades que estimes convenientes según tu gusto por el picante.  Luego volver a esparcir y esperar 15 minutos a temperatura ambiente pero nunca bajo el sol.

    Después de esto ya puedes dejar en la parrilla y a disfrutar de un rico asado.

    Cómo adobar y marinar la carne para asado 2

  • Maridaje de cervezas y carnes

    Maridaje de cervezas y carnes

    La palabra maridar se define como enlace, unión y conformidad de los casados, sin embargo, también se ha aproximado a la siguiente frase “hacer que dos cosas diferentes se correspondan o se adapten entre sí.”

    De esta forma, podemos adaptar esta definición a lo que es el mundo de la gastronomía, el maridaje entre la cerveza y la comida, es el proceso de lograr casar de forma metafórica a un alimento con la cerveza buscando realzar el placer de comer ambas cosas, es decir, complementación entre ambos.

    El maridaje tiene como objetivo encontrar la armonía perfecta entre los sabores y aromas de lo que vas a comer y la cerveza. Existen muchos tipos de cerveza con variedades de sabor, aromas, color y fuerza que dependen de su proceso de elaboración. Por esto, es importante tener claro cuál hará un perfecto maridaje con tu comida.

    Las reglas principales son que los sabores de la cerveza no deben sobresalir por sobre los de la comida y viceversa, y deberá existir un equilibrio entre los aromas.

    Es importante cuando hablamos de carnes entonces tomar una buena elección con la cerveza que la vamos a acompañar. Por esto, te damos los siguientes tips:

    Para maridar cervezas con carnes que contienen un alto contenido graso, independiente de la proteína, se debe buscar una cerveza que contenga mayor grado alcohólico para poder sentir la calidez del licor y poder degradar de mejor forma el alimento.

    Si tu preferencia es por carnes blancas o magras como el pollo, donde el aporte graso es bastante poco, la mejor elección son cervezas suaves y ligeras, ya que como son refrescantes ayudan a balancear correctamente la mezcla de sabores.

    Si eres de los que come embutidos mientras esperas la carne, estos son generalmente grasos y con mucho aliño, por lo que se recomienda una cerveza de baja carbonotación para evitar futuros malestares.

    Ya con estos tips estás listo para ser un maestro parrillero y te invitamos a probar estas opciones de maridaje de cervezas y carnes junto a tu parrilla BBQ Grill.

  • Pimentones y champiñones rellenos

    Pimentones y champiñones rellenos

    Porque un verdadero parrillero no solo se define por su forma de asar la carne sino también que con su habilidad para hacer asados de forma original y entretenido. Por eso ahora te entregaremos una receta buenísima para poder tener contentos a tus invitados con esta exquisita receta para complementar tu plato principal o que te sirva de buen picoteo.

    Algunos tips que te pueden servir antes de empezar a ver las recetas es saber lo siguiente:

    • Cuidar la temperatura de la parrilla, ya que una temperatura muy alta puede resultar en vegetales quemados, ya que estos son más delicados que la carne.
    • La parrilla debe estar muy limpia, cualquier alimento o suciedad que haya quedado de otros usos se puede pegar a lo que está cocinando.

    Ingredientes:

    • 2 pimentones
    • 2 a 3 tazas de queso mozzarella
    • Sal, pimienta, merquén
    • 1 bandeja de champiñones

    Corta los pimentones de forma transversal. Agrega los huevos en 2 de las mitades y polvorea en cada una de las mitades un poco de queso.

    Rellena las otras 2 mitades de pimentón con el resto del queso, dejando media taza del queso. Después de esto puedes dejar los pimentones a un lado.

    Por otro lado, lava los champiñones y retírale el tallo, cuidando de no romper sus cabezas. Pica los tallos en cubitos y añádelos a las mitades de pimentón que tienen solo queso. Las cabezas del champiñón rellénalas con el queso restante y condiméntalo con merquén.

    Por último, añade a la parrilla los champiñones y pimentones rellenos. Espera a que se doren y el queso se derrita. El pimentón con huevo será el que más se demore.

  • ¿Cómo y para qué usar el quemador lateral infrarrojo de la parrilla a gas BBQ401GCIR?

    ¿Cómo y para qué usar el quemador lateral infrarrojo de la parrilla a gas BBQ401GCIR?

    Se acerca el fin de semana y esto es sinónimo de descanso y de panoramas entretenidos, donde todos buscan disfrutar del buen tiempo, del buen humor y de la buena mesa. Y en estos planes, siempre estarán incluidos los aperitivos, asados y los tradicionales acompañamientos, todos los cuales podemos realizar en la parrilla.

    Y si estamos en una parrilla, la alternativa a gas tiene muchas ventajas, ya que por ejemplo, su encendido es fácil y rápido gracias a lo cual el asado se puede organizar y realizar en cuestión de minutos. Y BBQ Grill cuenta con una amplia variedad de éstas, destacándose el modelo de Parrilla  de 4 Quemadores Roja BBQ401GCIR que integra materiales de máxima calidad, quemadores y difusores de acero inoxidable así como un cómodo y útil quemador lateral infrarrojo, el cual es ideal para preparar aperitivos como champiñones o provoletas. Preparar esta última en un quemador lateral infrarrojo es muy fácil, ya que este queso sólo se debe poner a temperatura media sobre un sartén de fierro durante unos 10 a 15 minutos y, una vez asado y fundido, este se sirve -dorado por fuera y blando por dentro- con una pizca de orégano y otra de aceite de oliva.

    Así también, este quemador lateral es ideal para sellar ciertos cortes de carne antes de poner estos sobre la parrilla como, por ejemplo: filete, palanca, punta de ganso y punta picana. Ahora, ¿Cómo se sella la carne? Es muy fácil, sólo se debe prender el quemador lateral por unos 5 minutos a temperatura máxima para colocar sobre un sartén o una plancha de fierro el corte escogido durante unos 30  a 60 segundos aproximadamente por lado, dependiendo del grosor y la capa de grasa de la carne. De esta forma, no se escaparán los jugos de las carnes selladas, maximizando así su sabor y obteniendo un mejor asado, entre otros.

    Por otro lado, en este quemador lateral también podrás cocinar churrascos, hamburguesas y una amplia variedad de exquisitos acompañamientos para tu parrillada como verduras asadas.

    Así, utilizando este sistema en conjunto con los quemadores a gas de tu parrilla BBQ Grill, podrás invitar y disfrutar de un asado con toda la familia.
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  • BBQ GRILL presenta una amplia línea de parrillas para satisfacer a los parrilleros más exigentes

    BBQ GRILL presenta una amplia línea de parrillas para satisfacer a los parrilleros más exigentes

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    BBQ GRILL -marca nacional presente en el mercado desde el 2008 y que pertenece a la empresa Top Kitchen S.A. (más…)

  • ¿Cuáles con los mejores cortes de vacuno para parrilla?

    ¿Cuáles con los mejores cortes de vacuno para parrilla?

    Les queremos dar una guía con algunos consejos para que puedan elegir el mejor corte al momento de organizar un inolvidable asado y lograr ser el «Rey de la parrilla».

    Cuando ya tenemos confirmados los invitados, definido el lugar y todos lo demás detalles listos para preparar un asado, viene la pregunta de qué corte de carne compraremos y cuál será el mejor para nuestro tipo de parrilla.
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  • ¿Cómo preparar el mejor asado?

    ¿Cómo preparar el mejor asado?

    ¿Cómo debe prepararse la parrilla? ¿Cuál es el mejor corte? ¿Cuándo echar la sal? ¿Cuál es el tiempo de cocción de la carne?Las respuestas a estas y otras preguntas las podrás encontrar aquí.

    Dejamos algunos consejos, pueden tomar todos los que les sirvan para mejorar sus propias maneras de prepararlos asados.
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