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Etiqueta: Asado

  • ¿Cómo adobar y marinar la carne para asado?

    ¿Cómo adobar y marinar la carne para asado?

    Existen dos de condimentar la carne para un asado. La más tradicional con sal y pimienta para así no modificar mucho el sabor en sí y sentir la esencia de la carne. Luego tienes como opción marinando y adobando la carne que es lo que dejaremos como receta en este post. El marinado básicamente es cuando le introducimos liquido a la carne, mientras que el adobo no le introducimos nada, en seco.

    Para el marinado al estar el corte sumergido en liquido suma humedad y más sabor ya que va absorber el liquido y especias que metemos. Además, para el marinado se hace una mezcla entre acido y aceite.

    Por lo que necesitaremos los siguientes productos:

    • Limón
    • Carne de cerdo
    • Aceite
    • Romero
    • Pimenton dulce
    • Pimienta blanca

    Se introduce el corte en una fuente profunda para que el liquido penetre en todas las capas. Luego poner el romero encima del corte de carne para luego mezclar con pimenton dulce y por ultimo pimienta blanca molida o en grano.

    Luego pasamos a llenar de liquido la fuente, para esto rociamos con el jugo de limón y un toque de aceite. Importante: no poner sal a esta mezcla porque va a deshidratar la carne.

    Tras hacer esto, empezamos a mezclar para que el liquido este en toda la carne. Tras esto, tapamos la mezcla con papel film y lo dejamos en el refrigerador por una hora aproximadamente. Esta combinación es perfecto para las carnes blancas.

    Ahora bien, para las carnes rojas recomendamos el adobo y te presentamos la siguiente receta para esto:

    Ingredientes:

    • Corte de carne roja
    • Ajo
    • Aceite
    • Pimienta negra molida
    • Aji molido
    • Comino

    Untar toda la carne con un ajo. Luego le agregamos un chorrito de aceite a la carne y lo volvemos a frotar con las manos. Después de esto podemos agregar nuestros condimentos: comino (no mucho), pimienta negra molida, y aji molido en cantidades que estimes convenientes según tu gusto por el picante.  Luego volver a esparcir y esperar 15 minutos a temperatura ambiente pero nunca bajo el sol.

    Después de esto ya puedes dejar en la parrilla y a disfrutar de un rico asado.

    Cómo adobar y marinar la carne para asado 2

  • Sabroso asado de vegetales en tu parrilla BBQ GRILL

    Sabroso asado de vegetales en tu parrilla BBQ GRILL

    Primero que todo un feliz 2018 para todos los parrilleros y parrilleras de nuestro país. Hoy aprenderemos como parrillar vegetales, algo que parece sencillo, pero que la temperatura de la parrilla nos entrega la clave para alcanzar la perfección en el asado.

    Uno tiende a pensar que una parrillada de vegetales tiene muy poca ciencia, la verdad es que no, porque la consistencia de los productos es distinta; no es lo mismo parrillar papas que espárragos. La clave está en la temperatura y el grado de cocción que queramos darle a nuestros vegetales.

    Partamos con las papas, pero antes unos pequeños datos útiles que sin duda aportarán a la conversa parrillera. Sabían que este tubérculo tiene su origen hace ocho mil años en el actual Perú y que solo en la isla de Chiloé cuenta con más de 286 variedades. Por sus características de adaptación se cultiva en casi todo el mundo y que por sus propiedades alimenticias, el 2008 fue declarado el Año Internacional de la Papa por la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

    Volvamos a la parrilla con fuego alto. Primero debemos limpiar bastante bien las papas y quitarle todas sus imperfecciones, pero si pelarlas. Luego secamos la papa, y luego debemos pincharla con un tenedor algunas veces para así ayudar el movimiento del calor dentro de la papa. Si lo deseamos, podemos hacerle un agujero y rellenarla con queso y entregarle más sabor con algo de aceite de oliva. Si tienes parrilla a carbón, cocinarla directamente sobre el carbón, y si es parrilla a gas, sobre la rejilla y con tapa cerrada. Parrillarla durante 35 minutos, volteando de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Las papas con pelos o cáscara las puedes cortar en mitades  y cubrir con aceite (yo prefiero de oliva) para cocinar en la parrilla hasta que se doren y suavicen. Ahora si quieren pueden acelerar el proceso y hervirlas un poco antes de cocinar en la parrilla, pero ojo con el fuego, ahí debe ser medio bajo y con un tiempo de 20 minutos.

    Sigamos con un clásico de la parrilla vegetariana; pimentón con huevo; tomamos un pimentón y lo cortamos a lo largo, sacamos las pepas y asamos durante 10 minutos por ambos lados a fuego lento. Luego vertimos un huevo crudo dentro de cada mitad y sazonamos con pimienta y sal a gusto. Hay algunas personas que agregan un toque de crema. Yo prefiero solo el huevo con mucha pimienta. Si tu parrilla tiene tapa, cerrar la parrilla ya que así el huevo se cocinará mejor.

    Por último, los zapallos italianos con queso, otro imperdible de la parrilla de vegetales: Cortamos los zapallos en rodajas sin pelarlos. Se pueden adobar con aceite de oliva, sal, pimienta incluso ají verde. Luego de dejar por una hora en el adobe poner durante cuatro minutos por lado a fuego lento y colocar láminas de queso sobre cada rodaja. Parrillar un minuto o dos minutos más.

    Así podemos disfrutar de una rica parrillada de vegetales, ustedes pueden atreverse e incorporar a la parrilla, ya sea a carbón, eléctrica o a gas, cualquier otro vegetal, pero recuerde la clave está en la temperatura de la parrilla.

  • ¿Qué tal unas carnes al spiedo en tu parrilla BBQ Grill?

    ¿Qué tal unas carnes al spiedo en tu parrilla BBQ Grill?

    Llegan los primeros días de octubre, aumentan las temperaturas y con la temporada de primavera- verano comenzamos a disfrutar cada vez de los asados y las parrillas.

    Pero asados no es sólo sinónimo de carnes a la parrilla, ya que cada vez más nuestros clientes escogen por variedad, gusto o por el espectacular resultado: asar sus carne al spiedo. Con esta cómoda espada se atraviesan fácilmente los más diversos cortes de carnes y se asan girando gracias a un motor eléctrico sobre la fuente de calor escogida.

    La gran ventaja de esta técnica es que los alimentos se cocinan lentamente y de forma pareja, gracias a lo cual el corte de carne quedará sabroso y jugoso, ya que el  jugo de ésta le da un sabor incomparable e irresistible.

    Y uno de los modelos de nuestras parrillas empotrables BBQ Grill integra un cómodo spiedo con motor eléctrico, ideal para preparar cualquier corte cocinado a fuego lento con su rostizador trasero, en el cual podrás preparar asados de costilla con un perfecto rostizado.

    En cuanto a los cortes más recomendables para preparar al spiedo, estos son: punta de ganso, punta picana, asado de tira, plateada, lomo vetado, costillar de cerdo, ya que son ideales para este tipo de cocción lenta. Y dependiendo del peso del corte, el tiempo de preparación de este tipo de cortes al spiedo varía entre 1 y 2 horas si todas las condiciones son las adecuadas.

    Esperamos que todos estos consejos y tips sean de utilidad y te invitamos a visitar www.bbqgrill.cl , donde podrás escoger tu tipo de parrilla para que organices tu asado familiar en esta primavera.

  • Parrillas BBQ GRILL ¿Tienes todo listo para hacer un asado?

    Parrillas BBQ GRILL ¿Tienes todo listo para hacer un asado?

    Con estos días primaverales, vuelven en gloria y majestad las salidas y caminatas al aire libre, paseos, invitaciones a tradicionales y esperados asados, renovación del quincho y todo lo relacionado con disfrutar del exterior acompañado de familia y amigos.

    Y así, vamos viendo e investigando sobre ideas para armar o renovar el quincho. Para esto, en primer lugar se debe realizar un check list de todo lo que necesitas para ser el próximo en invitar a un asado:

    Parrilla

    Si ya contamos con parrilla, se aconseja realizar una limpieza profunda (Para detalles sobre este paso, puedes revisar un post anterior sobre cómo limpiar tu parrilla).

    Ahora, si estás en proceso de búsqueda de parrilla, se recomienda pensar cuáles son tus necesidades dependiendo del número de invitados que en general recibes, el tiempo que prefieres invertir en tener listo un asado y finalmente el lugar físico para la parrilla; con estas variables podrás decidir si prefieres una parrilla eléctrica, a gas o a carbón.

    En segundo lugar, debemos revisar si contamos con todos los accesorios necesarios para el día que prenderemos la parrilla. Los más importantes:

    Cuchillo

    Para cortar la carne de un buen asado se debe contar con un set de buenos cuchillos. En primer lugar para cortar la carne cruda, se recomienda un cuchillo de filo liso. Y para cortar la carne ya lista se recomienda que el cuchillo sea de hoja ancha,de unos 20 centímetros de largo para poder servir el asado.

    Tenazas

    Otro accesorio importante es contar con tenazas para mantener las manos alejadas del calor. Además, se recomienda evitar el uso de un pincho, ya que este perforara la carne lo que hará que suelte sus jugos.

    Tablas

    Una tabla ancha, higiénica y que tenga un cavado para que caigan los jugos es muy importante al momento de cortar la carne. La típica tabla de madera es una buena opción, pero podría  traspasar sabores y olores a nuestro asado.

    Sal

    Sobre este importante tema -típico de las conversaciones alrededor de la parrilla- hay diversas opiniones. ¿Cuál sal escoger? y ¿Cuándo conviene salar la carne? Sobre gustos no hay nada escrito: Hay partidarios de salar la carne antes de asarla. De esta forma, queda más sabrosa y se absorbe mejor la sal. Otra opción es dejar macerar la carne con hierbas, pimienta, aceite y así se integran estos sabores con la carne.

    Otros, son partidarios de salar la carne después de asarla. Argumentan que si se echa antes la sal se pierden los jugos de la carne, quedando más seca y dura.

    Y hay otras carnes como los costillares que se recomienda cubrirlos con sal gruesa. Así, en la cocción se formará una costra. Luego, el asado absorberá la sal que necesita y la costra se saldrá fácilmente.

    Condimentos

    Por último, no olvides tener a mano condimentos y especias, como pimienta negra para moler en el momento, ajo en polvo así como hierbas aromáticas. De esta forma,si los invitados prefieren podrán disfrutar de las carnes con otros sabores.

    Y por otro lado, el pan amasado, las sopaipillas o los pebres son infaltables en la mesa. Así también, un buen acompañamiento puede ser un chancho en piedra, ensalada de tomates con cilantro y ajo, ensaladas verdes así como otras verduras asadas a la parrilla como zapallitos italianos, pimentones y cebollas. De esta forma, siempre estarás sorprendiendo a tus invitados y podrás disfrutar de un entretenido asado con amigos y con la familia.

  • ¿Cuáles con los mejores cortes de vacuno para parrilla?

    ¿Cuáles con los mejores cortes de vacuno para parrilla?

    Les queremos dar una guía con algunos consejos para que puedan elegir el mejor corte al momento de organizar un inolvidable asado y lograr ser el «Rey de la parrilla».

    Cuando ya tenemos confirmados los invitados, definido el lugar y todos lo demás detalles listos para preparar un asado, viene la pregunta de qué corte de carne compraremos y cuál será el mejor para nuestro tipo de parrilla.
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  • ¿Cómo preparar el mejor asado?

    ¿Cómo preparar el mejor asado?

    ¿Cómo debe prepararse la parrilla? ¿Cuál es el mejor corte? ¿Cuándo echar la sal? ¿Cuál es el tiempo de cocción de la carne?Las respuestas a estas y otras preguntas las podrás encontrar aquí.

    Dejamos algunos consejos, pueden tomar todos los que les sirvan para mejorar sus propias maneras de prepararlos asados.
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